Xola, Aglianico

Histoire

Aglianico est un cépage d’origine grec et est cultivé en Italie. Il est considéré être un des trois meilleurs cépages italiens. Dans sa jeunesse, l'Aglianico a certainement sa part de poids et de muscles tanniques, ce qui nécessite un séjour prolongé en fûts de chêne pour se détendre, se sentir à l'aise avec lui-même et afficher les caractères harmonieux que nous recherchons.

Cueilli à la main dans la fraîcheur du matin et égrappé, en conservant autant de baies entières que possible. Fermenté jusqu'à ce qu'il soit sec avec des levures naturelles avec une période supplémentaire de macération sur peaux. Elevé en barrique pendant 28 mois.

Robe

Violet profond.

Nez

Violette, prune, cerise, terre brûlée, anis étoilé et épice de poivres.

Bouche

Voluptueux, avec une ligne acide élégante.

Accords gastronomiques

Viandes grillées.

Garde

Jusqu’à 20 ans.